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信用卡 好 用為確定80%的成功機率，黃銘誠找店時親自站在路口，拿計次器一一數人流量，「像信義店下午4到5點的時段，1小時有600人經過。」2008年經濟不景氣，當時44歲的他抵押房子，投資400萬元在信義區創立哈肯舖，主打低糖、低油的歐式麵包，他戲稱自己誕生在烘焙業的冰河時期，「那時全世界沒人贊成我開麵包店。」 黃銘誠調查發現，當時倒閉的600家麵包店，多是傳統麵包店或是10元麵包店，「賣很便宜，代表原物料不能用很好，只要原物料一飆漲，利潤空間馬上沒有，我心裡反而更踏實，因為劣幣不會驅逐良幣。」 為改變消費者認為歐式麵包硬邦邦的刻板印象，黃銘誠想到，健身房販售課程前都會先讓顧客體驗，於是也大方提供麵包試吃，當時這做法在麵包店還不常見，「麵包最貴200元，又大顆，客人試吃才會發現歐式麵包沒想像中那麼硬，Q又有咬勁，幾乎都會買。」最受歡迎的黑麥鄉村，只簡單加入核桃與葡萄乾，又使用價格較高的英國黑麥粉，至今仍是最熱賣的代表麵包。 因應市場需求，哈肯舖也賣台式麵包，比例只占25%，標示熱量，讓消費者自己選擇。客人反應歐式麵包太大顆，也推出切半的分量，像黑麥鄉村就可買半顆。黃銘誠解釋：「歐式麵包少油少鹽，做太小顆會比較乾硬，大顆是為了保濕。」他沒想到，市場接受度比預期的更高，創業第一陸客來台急縮，高雄、花蓮等地飯店業者都大受影響，紛紛傳出不堪虧損，進而轉賣、停業，甚至轉型做養護之家。花蓮旅館業者私下指出，花蓮縣總計22家旅館要出售，民宿住宿率只剩下2成左右，業者的拋售潮即將開始。 花蓮縣旅宿同業公會理事長陳義豐表示，雖然日韓及東南亞遊客增加，但旅遊型態不比陸客團，大多不在花蓮過夜，業者為求生存，開始降價賣，無論是否做陸客生意的旅館全都受波及，目前已知有3家知名飯店面臨歇業，總計損失近200間房數。 1名去年歇業的石姓旅館業者指出信用卡 好 用，據他所知光花蓮縣就有22家旅館要出售，他的旅店原有50餘間房，少了陸客，只好停業，目前正設法轉型，等待時機東山再起。 高雄市繼港資經營的蒂亞飯店航空館因嚴重虧損，在6月初黯然熄燈後，另1家位於三民區的老字號金園大飯店，也在8月申請停業，傳出將轉型做養護之家，業界憂心會有其他飯店再受影響。 位於九如路的金園大飯店已經營28年，業者表示，蔡政府上台前，陸客陸續減少，迄今陸客只剩1成，與全盛時期突破8成住宿率相比差多了。 不過，高雄市觀光局長曾姿雯認為，飯店歇業或停業不單純是因為陸客的因素，她解釋，蒂亞飯店位於高捷機場內，當初與高捷合作，因場域關係，只做團客，以陸客為主，陸客不來而受影響，進而歇業；後來，有4家業者接洽高捷，現在已經有1家將進駐，未來不是只做團客，將調整營業型態，並與大魯閣草衙道結合。 不過，高雄市今年已有高雄儷山林會館、悅世界商務旅館、親親旅社、富雅賓館等4家辦理歇業；曾姿雯說，高雄儷山林會館是向教育部承租，業者在鹽埕區買了1家旅館，所以原來那1家就沒承租了；悅世界商務旅館、親親旅社、富雅賓館是較老舊的小旅社，可能難以競爭而辦理歇業，「應不是單純因為陸客不來的關係」。個月就賺錢，他清楚記得，當月營收是120萬元。 以英國黑麥粉製作的黑麥鄉村，是用老麵起種，外皮有嚼勁內軟Q，散發濃郁的麥香。（80元／半個） 2008年黃銘誠創哈肯鋪時，大方提供試吃，因此回購率很高。 2009年哈肯舖生意越來越好，引起同業眼紅仿效，一次挖走他廚房6個師傅，「我還記得那天是我生日，發薪隔天早上9點，大家看到薪水入帳，麵包做到一半放著，人全都不見了。」開懷大笑憶往事，黃銘誠說自己絲毫不驚慌，淡定地到店裡把剩下的麵包做完，「那天麵包還賣出2萬多元耶！其實我因為運動，個性蠻樂觀，還是好吃好睡，明天再想下一步。」 常形容自己塞翁失馬焉知非福，黃銘誠關店幾天，找業界朋友救火，當時伸出援手的正是吳寶春。多次強調吳是貴人，黃銘誠說寶春師傅參賽前，2人就透過朋友介紹認識，2009年吳寶春在哈肯舖擔任技術總監，不只幫他培訓師傅，還傳授歐式麵包培養老麵的技術，營業額提升3至4成。 因應市場需求，哈肯舖也賣台式麵包，比例只占25%。（三星蔥麵包，29元）信用卡 好 用 吳寶春拿下世界麵包大賽冠軍前，曾在哈肯鋪擔任技術總監，期間研發出奪冠的荔枝玫瑰麵包。（東方IC） 2010年當吳寶春在世界麵包個人賽中以荔枝玫瑰麵包得到冠軍，原本就在哈肯舖販售的該款麵包與決賽獲得個人優勝的酒釀桂圓麵包天天被秒殺，「一得獎，我們店真的太可怕了，好像觀光景點，客人一大堆，架上都沒麵包。」至今這二款冠軍麵包，店內仍有販售。 吳寶春後來自己開店，但仍二邊跑，在哈肯舖幫信用卡 好 用忙一陣子，直到2011年因店務繁忙退出。後來黃銘誠運用老麵加入水果、紅酒，陸續推出柚香柚蜜、紅酒葡萄等進化版歐式麵包，也因台灣食安意識抬頭，他與小農合作採購屏東小林村南瓜、南投檸檬與宜蘭有機三星蔥等農產品，加入麵包，每逢食安危機，業績都逆勢成長1至2成。
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